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Calendrier

Christophe Pauly

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Dédicace

Samedi, 27. Novembre 2021, 15:00 - 17:00

 

Le coq aux champs

Un livre de recettes

La finesse et l’équilibre parfait des plats sont deux caractéristiques récurrentes du style selon Christophe Pauly, notre Chef de l’Année .

                                                                                              Guide Gault & Millau 2021

 

Faire la cuisine que l’on aime manger… et la partager. C’est ainsi que Christophe Pauly pense les plats qui ont transformé Le Coq aux Champs en une table incontournable. Sans renier les classiques qu’il interprète avec gourmandise, Christophe offre ici les clefs d’une gastronomie d’aujourd’hui, créative et harmonieuse, généreuse toujours. Une cuisine née de produits superbes, simples ou rares, les uns s’accordant aux autres sans snobisme ni parti pris. Voici donc 80 recettes gourmandes faciles d’accès, où le produit est le roi de l’assiette.

À vous de savourer les carottes cuites dans leur eau végétale, les véritables asperges à la flamande, le tartare d’huître, la poularde César ou le fameux café liégeois…

 

L’auteur : Christophe Pauly du restaurant Le Coq aux Champs travaille avec les meilleurs ingrédients, souvent issus du terroir wallon et, en tant que NorthSeaChef, il opte pour ce que nos pêcheurs ramènent de meilleur. Comme les plus grands chefs, il atteste de sa créativité et de ses qualités techniques en surprenant avec des desserts exceptionnels, légers, aériens ou amusants.

 

Récompensé à plusieurs reprises par les Gourmand World Cookbook Awards, Jean-Pierre Gabriel traduit en photographies leur passion commune pour la saveur des choses.

 

Copyright Photo Christophe Pauly en cover de l'événement: JP Gabriel

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